La tradition d’affinage de ce fromage est vieille de 150 années. Aujourd’hui, il se fabrique essentiellement dans le sud du Puy-de-Dôme et dans le nord du Cantal. Il a un bon goût prononcé de bleu avec une texture souple et fondante en bouche.
Ses fonctionnalités, son goût et les découpes spécifiques adaptées à vos besoins seront un gage de réussite pour la réalisation de vos recettes.
