La fabrication d’une fourme de Cantal nécessite en moyenne 400 L de lait de vache. Son affinage a lieu dans des caves fraîches, humides et sombres. Le célèbre fromage auvergnat se reconnaît par son style et sa douceur. Ce fromage d’exception a su développer au fil du temps, des arômes particulièrement doux et lactiques.
Ses fonctionnalités et son goût seront un gage de réussite pour la réalisation de vos recettes.
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Pâte pressée non cuite
Lait pasteurisé
Vache
Affinage 30 à 60 jours minimum
