Fabriqué avec du lait pasteurisé, sa fabrication est uniquement saisonnière car les brebis ne donnent du lait que de novembre à juillet. Un affinage qui court sur 120 jours minimum, au cœur de la fromagerie de Lons, au pied des Pyrénées. Son affinage permet à l’Ossau-Iraty AOP de révéler tous ses arômes fruités et sa douceur.
Ses fonctionnalités et son goût seront un gage de réussite pour la réalisation de vos recettes.
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Pâte pressée non cuite
Lait pasteurisé
Brebis
Affinage 120 jours minimum
