Le Gruyère IGP France est un fromage à pâte pressée cuite, élaboré à partir de lait cru de vache. Il se présente sous forme de grande meule circulaire, à croûte frottée et grenée, de couleur allant du jaune doré au brun. Sa pâte ferme, ivoire à jaune pâle, se distingue par la présence d’ouvertures régulières, les « yeux », caractéristiques de ce fromage.
Affiné pendant au moins 120 jours, il révèle des arômes subtils de fruits secs et de beurre, ainsi qu’une texture à la fois ferme et fondante, gage de finesse et de constance.
L’aire géographique du gruyère IGP France s’étend des plateaux de Haute-Saône jusqu’à la Savoie, formant un arc au pied du Jura et des Alpes. Cette zone, favorable à l’élevage bovin et à la production herbagère, contribue directement à la typicité du fromage (délimitation géographique selon le cahier des charges en vigueur).
Disponible en pièces et blocs, il se décline en râpés, tranches, longes, cubes ou allumettes selon les besoins. Apprécié pour sa fonte homogène et son goût équilibré, il valorise vos recettes tout en garantissant la qualité et la maîtrise issues des filières laitières françaises.
Autre gamme du produit au sein de Sodiaal Fromages Ingrédients : le Gruyère fondu disponible en outres.
