L’Emmental Français, proposé ici dans une version adaptée à une utilisation fonctionnelle, est un fromage à pâte pressée cuite apprécié pour son goût doux et équilibré ainsi que pour sa grande polyvalence en formulation industrielle. Élaboré à partir de lait pasteurisé et affiné au minimum 42 jours, il offre une pâte souple et régulière, assurant une fonte homogène et une bonne tenue selon les usages.
Disponible en meules, blocs, râpé, longes, cubes et d’autres formats sur demande, il répond aux besoins des IAA pour les pizzas, gratins, plats cuisinés, sauces ou applications snacking. Sa performance technique et sa constance en fabrication en font un ingrédient incontournable dans de nombreuses recettes.
